##  [Gouttelette d'Émulsion](/fr/node/66582) 

  ##  [Gouttelette d'Émulsion](https://health.quantumdictionary.io/fr/node/66583) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Définition

Volume discret et délimité de la phase liquide dispersée à l’intérieur d’une émulsion, entouré d’une interface en contact avec la phase continue ; sa taille, sa composition et ses propriétés interfaciales déterminent l’aire interfaciale, la pression interne et la cinétique de coalescence, le transfert de masse et la libération de composés encapsulés.