##  [Valor de Anisidina (AnV)](/es/node/67592) 

  ##  [Valor de Anisidina (AnV)](https://health.quantumdictionary.io/es/node/67593) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definición

Índice químico que estima la concentración de ciertos productos secundarios de la oxidación lipídica—principalmente aldehídos—midendo la absorbancia de un producto de reacción formado entre el reactivo p‑anisidina y compuestos aldehídicos; se informa como Valor de Anisidina (AnV o p‑AnV) en una escala numérica convencional y se usa complementariamente con el Valor de Peróxidos para evaluar el esta