##  [Ingreso de Oxígeno](/es/node/66721) 

  ##  [Ingreso de Oxígeno](https://health.quantumdictionary.io/es/node/66722) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definición

Entrada o difusión no intencionada de oxígeno molecular en el ambiente de un alimento envasado (espacio muerto, matriz del producto o interfaz con el material de envasado) que aumenta la presión parcial local de oxígeno y posibilita reacciones oxidativas o cambios en la ecología microbiana, provocando alteraciones mensurables en color, aroma, textura, compuestos nutricionales o vida útil.