##  [Contaminación Microbiana](/es/node/66709) 

  ##  [Contaminación Microbiana](https://health.quantumdictionary.io/es/node/66710) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definición

La presencia (introducción o detección) en una matriz alimentaria de microorganismos viables o agentes biológicos replicables —patógenos u organismos deteriorantes— introducidos durante la producción, el procesado, el almacenamiento o la manipulación; la contaminación se define por presencia, identidad, carga y viabilidad y por sí sola no determina resultado clínico o deterioro sin considerar dosi