##  [Fermentación Microbiana](/es/node/66612) 

  ##  [Fermentación Microbiana](https://health.quantumdictionary.io/es/node/66613) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definición

La conversión metabólica de carbohidratos y otros sustratos por microorganismos en ácidos, gases, alcoholes u otros metabolitos, realizada durante el crecimiento microbiano controlado o espontáneo y empleada para transformar, conservar o desarrollar propiedades organolépticas y funcionales de los alimentos.