##  [Gránulo de Almidón](/es/node/66588) 

  ##  [Gránulo de Almidón](https://health.quantumdictionary.io/es/node/66589) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definición

Partícula microscópica semicristalina compuesta principalmente por los polímeros de glucosa amilosa y amilopectina que constituye la forma de almacenamiento nativa del almidón en tejidos vegetales; sus dominios cristalinos y amorfos internos, tamaño y composición determinan el comportamiento de gelatinización térmica y la accesibilidad enzimática.