##  [Anisidinzahl (AnV)](/de/node/67592) 

  ##  [Anisidinzahl (AnV)](https://health.quantumdictionary.io/de/node/67593) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definition

Ein chemischer Index, der die Konzentration bestimmter sekundärer Lipidoxidationsprodukte—vornehmlich Aldehyde—abschätzt, indem die Absorption eines Reaktionsprodukts gemessen wird, das zwischen p‑Anisidin und aldehydischen Verbindungen entsteht; ausgewiesen als Anisidinzahl (AnV oder p‑AnV) auf einer konventionellen Skala und komplementär zur Peroxidzahl zur Beurteilung des Oxidationsstatus.