##  [Peroxidzahl](/de/node/67590) 

  ##  [Peroxidzahl](https://health.quantumdictionary.io/de/node/67591) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definition

Ein chemischer Index, der die Konzentration primärer Lipidoxidationsprodukte (Hydroperoxide und Peroxide) in Fetten und Ölen quantifiziert, üblicherweise angegeben als Milläquivalente aktiven Sauerstoffs pro Kilogramm Fett (meq O2/kg) und bestimmt durch iodometrische oder ähnliche Titrationsverfahren; er zeigt frühstufige Oxidation an, misst jedoch keine sekundären Abbauprodukte.