##  [Chemische Verschlechterung](/de/node/66713) 

  ##  [Chemische Verschlechterung](https://health.quantumdictionary.io/de/node/66714) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definition

Verlust der Lebensmittelqualität durch nicht‑biologische chemische Reaktionen (z. B. Oxidation, Hydrolyse, Lipidperoxidation, Polymerisation), die sensorische Eigenschaften, Nährwert oder Funktion ohne mikrobielle Aktivität verändern.