##  [Enzymatische Hydrolyse](/de/node/66610) 

  ##  [Enzymatische Hydrolyse](https://health.quantumdictionary.io/de/node/66611) 

  

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**Health & Life Sciences Dictionary**

 







 

 

 

 



 

 

 

 

Definition

Die enzymatische Spaltung von Lebensmittel‑Makromolekülen (z. B. Polysaccharide, Proteine, Lipide) in kleinere Bausteine durch Hydrolase‑Enzyme, die unter biologischen oder verarbeitungstechnischen Bedingungen Wasser über spezifische Bindungen addieren.